就地过年 催生新花费：半成品年夜饭销量猛增

    高阳指出，整体来说，预制食材及半成品食材目前还处于一个逐步发展的阶段，在这个进程中须要前端市场跟后端供给链进一步匹配。

    今年春节，因为疫情缘故，不少人抉择“就地过年”。在这样一背景下，半成品年夜饭热销。据商务部数据，“2021全国网上年货节”启动以来，在线餐饮平台年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长96％，其中半成品年夜饭增长超380％。

    半成品年夜饭热销

    半成品食材成餐饮行业新趋势

    今年，越来越多的餐饮企业开始推出半成品年夜饭。

    公然材料显示，信良记成破于2016年，是一家餐饮供应链品牌，以打造中餐预制食材及半成品食材为主，重要产品包含“信良记小龙虾”等。

    “将来，跟着消费者接收水平逐渐进步，预制食材及半成品食材也会越来越贴合消费者需求。比方，以前消费者去超市买完菜，回到家后还得荡涤，当初超市可能已经提前帮你洗好、切好，你回家直接炒就行了，再到后面，你可能都不需要炒菜，只要拿回家加热一下，就能够吃到厚味的菜肴。”高阳表现。

    中新经纬记者在电商平台上搜寻“年夜饭”发明，不少商家推出了川菜、粤菜、东北菜等不同套餐，既有包括十多少种菜的家宴礼盒，也有绝对轻量的小套餐，有的商家还会供给一些单人年夜饭套餐，价钱错落不齐，既有200元左右的，也有上千元的。局部商家更是仔细地附上了制造阐明或制作视频。

    高阳称，年轻人的生涯节奏越来越快，已经很少会有人再跑去菜市场买菜，而后再回家做饭,红姐高手论坛，这一现状使得预制食材及半成品食材的市场需求增添，成为餐饮行业一大发展趋势。

    信良记食物科技（北京）有限公司CMO、新零售及零售业务部负责人高阳向中新经纬客户端流露，“年货节”期间，公司To C渠道卖了500万GMV（成交总额），包括小龙虾礼盒等多个系列产品，比2020年1月增长30％。

    策略定位专家、九德定位征询公司开创人徐雄俊以为，便捷性和保险性是半成品食材所必备的前提，目前消费者需求呼声较大、餐饮企业需要进行改良的问题是如何做到标准化、个性化相联合。“企业应当找到半成品食材和尺度化套餐之间的均衡点，可以从菜品上分为招牌菜、家常菜，也可以从情势长进行个性化的定制等。”徐雄俊表示。

    据商务部大数据监测，“2021全国网上年货节”自1月20日启动以来，在线餐饮销售额比去年春节同期增长40％，重点监测在线餐饮平台年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长96％，其中半成品、特点年菜、年夜饭分辨增长380％、110％和70％以上。

    饿了么年夜饭名目相干负责人表示，在“就地过年”的大趋势之下，更便捷的半成品年夜饭以及合适1－2人食用的套餐，将能更好满意年青消费者所需。

    立刻又到一年大年节，年夜饭你筹备怎么吃？

    2020年4月1日，在罗永浩直播首秀中，“信良记小龙虾”夺切当日销量冠军，创下了销量171805件、约51万盒的成就，累计销售额达2000多万元。信良记此前始终深耕B端供应链范畴，2019年下半年才开端发展C端零售业务。疫情加速了信良记转型，同时也让该公司看到了花费者对半成品食材逐渐增加的需要。